Manjiw.com – Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah yang gurih.
Hidangan ini biasanya terbuat dari daging sapi dan jeroan yang dimasak dalam kuah berbumbu yang lezat.
Berikut adalah resep Coto Makassar yang autentik dan mudah diikuti untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk membuat Coto Makassar yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram jeroan sapi (babat, hati, paru), bersihkan dan potong dadu
- 2 liter air
- 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 4 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi, Kelezatan Autentik dari Minangkabau
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Pelengkap
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Jeruk nipis, potong-potong
- Ketupat atau buras (sejenis lontong khas Makassar)
- Sambal tauco (opsional)
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing, Lezat dan Gurih, Sajian Khas Indonesia
Cara Memasak
1. Persiapan Daging dan Jeroan
Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong daging dan jeroan sesuai selera. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
3. Memasak Kuah
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
Baca Juga: Resep Sate Maranggi, Nikmati Kelezatan Khas Purwakarta di Rumah
4. Menambahkan Daging dan Jeroan
Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Menyajikan
Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan bersama ketupat atau buras dan sambal tauco jika suka. Beri perasan jeruk nipis untuk rasa segar.
Tips Memasak Coto Makassar
- Memilih Daging: Gunakan daging sapi dan jeroan yang segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
- Memasak dengan Api Kecil: Masak kuah dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan kuah menjadi kental.
- Menyiapkan Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga matang sebelum dihaluskan untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
Resep Coto Makassar ini menghadirkan kelezatan khas Sulawesi Selatan yang kaya rempah dan menggugah selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Coto Makassar yang lezat dan memuaskan untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya.
